אתגר נפוץ, פתרון פשוט יחסית
יותר ויותר אורחים מבקשים תפריט ללא גלוטן, בין אם בשל צליאק, רגישות, או העדפה אישית. שולחן חג חלבי דווקא נותן בסיס נוח להתאמה, כי הרבה מהמנות (גבינות, ירקות, ביצים) כבר ללא גלוטן מטבען.
מה כבר ללא גלוטן
- רוב הגבינות — רכות וקשות כאחד
- ירקות, סלטים ללא קרוטונים
- ביצים ממולאות
- קינוחים מבוססי ביצים כמו פנקוטה
מה דורש התאמה
- קישים — אפשר להכין ב"קרום" גבינה קשה במקום בצק רגיל, או בקמח חלופי (שקדים, אורז)
- מאפים ולחם — קמח שקדים או קמח אורז מחליפים בהצלחה קמח חיטה
- עוגיות ועוגות — קמח שקדים נותן תוצאה טעימה במיוחד בעוגות גבינה
שילוב בתפריט מעורב
מומלץ לתייג בבירור אילו פריטים ללא גלוטן, ולשקול הכנה נפרדת אם יש חשש לזיהום צולב. ר' גם מדריך לאירוע עם כמה סוגי דיאטה.
הזמנה
צרו קשר לתיאום תפריט ללא גלוטן לשולחן החג שלכם.
שאלות נפוצות
מה קל יותר להתאים ללא גלוטן — מגש גבינות או מאפים?▾
מגש גבינות קל הרבה יותר להתאמה — רוב הגבינות ללא גלוטן מטבעם. האתגר האמיתי הוא במאפים, קישים ולחמים, שדורשים החלפת קמח בקמח חלופי.
האם יש סיכון של זיהום צולב במטבח שמכין גם מוצרי חיטה?▾
זו שאלה חשובה לשאול את הספק — אם אורח רגיש לגלוטין ברמה גבוהה, כדאי לוודא שיש הפרדה מספקת בהכנה ובאחסון.