מה קורה לפני שהמגש מגיע אליכם
מגש קייטרינג שמגיע לאירוע נראה פשוט — אבל מאחוריו יש תהליך של כמה ימים, שמתחיל הרבה לפני שהאוכל בכלל מתחיל להתבשל. הנה הצצה קצרה לתהליך שאנחנו עוברים בכל הזמנה.
שלב 1 — הזמנת חומרי גלם מפוקחים
כל הזמנה מתחילה בבחירת חומרי גלם מספקים בעלי תעודת כשרות למהדרין. זה לא שלב שאפשר לקצר בו — כל חומר גלם עובר בדיקה שהוא אכן מגיע מהמקור הנכון, לפני שהוא בכלל נכנס למטבח.
שלב 2 — תכנון לפי סוג האירוע
לפני שמתחילים לבשל, יש שלב תכנון: כמה מנות, אילו התאמות מיוחדות (טבעוני, ללא גלוטן), ובאיזה סדר צריך להכין כל רכיב כדי שהכול יהיה טרי ברגע ההגשה. אירוע גדול עם כמה תחנות (כמו כנס עסקי) דורש תיאום זמנים מדויק במיוחד.
שלב 3 — הכנה במטבח חלבי ייעודי
המטבח שלנו הוא מטבח חלבי ייעודי — כל הכלים, המשטחים והציוד מיועדים לחלבי בלבד, ללא כל אפשרות לעירוב בשרי. חלק מהמנות (עוגות, מאפים) מתחילות בהכנה כמה ימים מראש; אחרות, כמו סלטים טריים, מוכנות סמוך ככל האפשר למועד האירוע כדי לשמור על טריות מקסימלית.
שלב 4 — אריזה ויציאה לאירוע
לפני היציאה, כל מגש נבדק, מסומן (ר' מדריך תוויות המזון) ונארז בקפידה כדי לשמור על טמפרטורה ומרקם נכונים עד ההגעה. הצוות שמגיע לאירוע מכיר את התפריט המדויק ויכול לענות על כל שאלה של אורח בזמן אמת.
למה זה משנה לכם
ההקפדה על כל שלב היא הסיבה שהמגש שמגיע אליכם נראה וטועם בדיוק כמו שציפיתם — לא רק "כשר", אלא באמת מוקפד מהתחלה ועד הסוף.
הזמנה
רוצים לראות איך זה עובד באירוע שלכם? צרו קשר ונתחיל לתכנן.