הבסיס הטוב ביותר לתפריט חג
אחד העקרונות הפשוטים אך היעילים ביותר לבניית תפריט חג מוצלח הוא בחירה לפי עונה — לא רק בגלל הטעם העדיף, אלא גם בגלל המחיר המשתלם יותר והתוצאה הוויזואלית העשירה שמוצרים טריים ובעונתם מספקים.
ראש השנה וסוכות — סתיו
ירקות שורש (דלעת, בטטה, סלק), תפוחים ורימונים — כל אלה בעונתם המלאה בתקופת חגי תשרי, ומתאימים לקישים, סלטים ולסמלי החג המסורתיים.
חנוכה — חורף
הדרים (תפוזים, קלמנטינות) ותפוחי אדמה (הבסיס ללביבות) הם המוצרים העונתיים המרכזיים — נגישים, זולים, וטעימים במיוחד בעונה זו.
פורים וט"ו בשבט — סוף חורף
עדיין ירקות שורש וקטניות, לצד פירות יבשים לט"ו בשבט (ר' מדריך שבעת המינים).
פסח ושבועות — אביב
ירקות אביביים כמו אספרגוס וארטישוק, ופירות יער ותותים שמתחילים להופיע בעונה — מושלמים לעוגות קרם וקינוחים חגיגיים.
איך לבנות תפריט עונתי מלא
שילוב של רכיבים עונתיים לא רק משפר את הטעם — הוא גם יוצר תפריט שמרגיש רלוונטי ומחובר לזמן השנה, במקום תפריט גנרי שיכול להתאים לכל תאריך.
הזמנה
צרו קשר לתפריט עונתי מותאם לחג הקרוב.