למה זה בכלל נושא בקייטרינג חלבי
אחד האתגרים הנפוצים באירועים חלביים הוא אורחים שאוהבים גבינה אבל רגישים ללקטוז. הפתרון לא חייב להיות "בלי גבינות בכלל" — יש דרך לבנות מגש עשיר וטעים שגם רגישים ללקטוז יכולים ליהנות ממנו כמעט ללא חשש.
אילו גבינות מתאימות
ככל שגבינה מיושנת יותר, כך פחות לקטוז היא מכילה — תהליך ההתיישנות "מפרק" את רוב הלקטוז. גבינות מומלצות למגש דל-לקטוז:
- פרמזן מיושן — כמעט ללא לקטוז, טעם עז ומרוכז
- גבינה צהובה מיושנת (18 חודשים ומעלה)
- גבינת עזים קשה — קלה יותר לעיכול מחלב פרה
- גבינות כבשים מיושנות
לעומת זאת, גבינות רכות וטריות — קוטג', שמנת, מוצרלה טרייה, גבינה לבנה — מכילות הכי הרבה לקטוז, ופחות מתאימות.
מה מוסיפים כדי להשלים את המגש
כדי שהמגש יראה עשיר ולא "חסר" — כדאי להוסיף פירות יבשים, אגוזים, ריבות, וקרקרים. כל אלה טבעיים ללא לקטוז, ומעניקים למגש עומק וגיוון בלי לפגוע ברגישים. לגיוון נוסף אפשר להיעזר גם במדריך סוגי הגבינות המקיף שלנו.
איך משלבים עם מגש הגבינות הרגיל
לרוב אין צורך במגש נפרד לגמרי — אפשר לבנות מגש אחד מגוון שכולל גם גבינות מיושנות (מתאימות לרגישים) וגם גבינות רכות, עם שילוט קטן שמציין אילו גבינות מכילות פחות לקטוז. כך כל אורח בוחר בעצמו.
הזמנה
מארחים אורחים רגישים ללקטוז? צרו קשר ונבנה מגש שכולם ייהנו ממנו.