מה זה בכלל רנט
רנט הוא אנזים שמשמש לגיבוש החלב בתהליך ייצור גבינות קשות (כמו פרמזן, גאודה, שוויצרית). באופן מסורתי, רנט מופק מקיבת עגלים — מה שיוצר שאלת כשרות: האם המקור כשר, והאם יש בעיה של תערובת מוצר מן החי בתוך מוצר חלבי.
הפתרונות הכשרים המקובלים
- רנט מיקרוביאלי (צמחי) — מיוצר מתסיסת פטריות, ללא מקור מן החי כלל, ומקובל להכשר ללא בעיה
- רנט מן החי בהשגחה כשרה — מיוצר מבעל חיים כשר ובשחיטה כשרה, תחת פיקוח צמוד
גבינות עם הכשר מהימן יעברו את אחד מהתהליכים האלה, ותעודת ההכשר של הגבינה תעיד על כך.
למה זה חשוב דווקא במגש גבינות
מגש גבינות ארטיזני איכותי כולל בדרך כלל גבינות קשות מיובאות או בוטיקיות — ודווקא אלה שיש לבדוק בקפידה רבה יותר, כי לא כל הגבינות הקשות בשוק (גם המשובחות ביותר) עומדות בסטנדרט כשרות מלא. ר' גם מדריך לבניית מגש גבינות ארטיזני.
איך זה בא לידי ביטוי בעוגית
בבניית מגש גבינות מהדרין, אנחנו בוחרים גבינות עם תעודת הכשר ברורה שמאשרת שהרנט המשמש בייצור עומד בדרישות הכשרות. לכל שאלה על גבינה ספציפית — מוזמנים לברר איתנו ישירות.
הזמנה
צרו קשר לבירור פרטי הכשרות של מגש הגבינות לאירוע שלכם.
שאלות נפוצות
למה רנט הוא בכלל בעיה כשרותית?▾
רנט מסורתי מופק מקיבת בעל חיים, ולכן יש בו שאלה של מקור לא-חלבי בתוך מוצר חלבי, ולעיתים גם שאלת כשרות המקור עצמו. גבינה קשה שמיוצרת עם רנט לא כשר אינה כשרה, גם אם החלב עצמו כשר.
איך יודעים אם גבינה קשה במגש היא כשרה מבחינת הרנט?▾
צריך לבדוק את תעודת ההכשר של הגבינה הספציפית — גבינות עם הכשר מהימן משתמשות ברנט מיקרוביאלי (צמחי) או ברנט מן החי בהשגחה כשרה, ומצוינות ככשרות בתעודה.