מארז גבינות ארטיזנליות — איך בונים אחד ברמת מסעדה

העיקרון המרכזי — מגוון, לא כמות

מגש גבינות ברמת מסעדה לא נמדד בכמות הגבינה, אלא במגוון המחושב שלה. המטרה: לתת לאורח מסע טעימה — מהעדין ביותר לחזק ביותר — ולא רק "עוד גבינה על הצלחת".

בניית המגוון הנכון

• גבינה רכה — ברי או קממבר, לפתיחה עדינה
• גבינה קשה מיושנת — פרמזן, גאודה מיושנת, לעומק וגוף
• גבינת עיזים — לחמיצות מרעננת שמאזנת את השאר
• גבינה כחולה — לאורחים שאוהבים אתגר, לא חובה לכולם
• גבינה מעושנת או תבלינית — נגיעה מפתיעה

התוספות שמשלימות את התמונה

דבש, ריבת פירות (תאנים או משמש), אגוזים קלויים, פירות טריים בעונה, וקרקרים במרקמים שונים — כל אלה יוצרים "מסע" מסביב לגבינות עצמן, ולא רק תפאורה.

סידור ויזואלי

עצה מקצועית: לסדר לפי כיוון עדינות (מהרך לחזק) בקשת על הקרש, להשאיר מרווחים לתוספות, ולא לחתוך את כל הגבינה מראש — חלקים שלמים עם סכין ייעודית נראים עשירים יותר.

אם אין זמן לבנות בעצמכם

עוגית בונה מגשי גבינות ארטיזנליות מוכנים ברמה מקצועית, מותאמים למספר האורחים ולאופי האירוע — כולל אפשרות לבר גבינות מלא באירועים גדולים יותר.

הזמנה

צרו קשר לבניית מגש הגבינות המושלם לחג שלכם.